В практике сыроделия существует несколько способов ухода за сыром во время созревания. Один из основных — это традиционный способ ухода с использованием полимерно-парафиновых сплавов.
Альтернативные традиционному способу ухода — это созревание с применением пакетов из полимерных пленок и созревание с использованием полимерно-латексных покрытий и упакованного в неглубокий вакуум продукта с остатком кислорода (воздуха).
Упаковку в мягкий вакуум не стоит путать с функцией «мягкого обжима», у машин SUPERVAC для правильного вакуумирования сыров имеется две вакуумные камеры с разными давлениями для плотного прилегания пакета при обеспечении остаточного воздуха в пакете для правильного созревания «глазков».
«Предприятие группы компаний VEMAG. Основано в 1994 году с целью продвижения на рынок стран СНГ продукции компании VEMAG, а также обслуживания работающего оборудования. С 2004 года работа в России осуществляется через акционерное общество БЕГАРАТ с местонахождением в г. Подольск. Техника будущего существует уже сегодня – в наших машинах, компонентах и программном обеспечении заложены все основы,чтобы быстро и эффективно решать задачи завтрашнего дня.»